张晓蕾博士在其学位论文中指出，自唐代以来，“兰草的社会应用价值日渐衰退”，“兰草香料地位的衰落”，“用兰习俗的消逝”，使其“社会影响力无法再与前代相比”。由于应用衰落，生活中人们接触兰草的机会减少，认识也就十分模糊。南朝陶弘景《本草集注》即称：“（兰草）方药，俗人并不复识用。”入宋后更是如此，宋仁宗朝早期翰林学士王洙（997-1057）说：“兰蕙二草，今人盖无识者，或云藿香为蕙草。”梅尧臣《兰》诗称：“楚泽多兰人未辩，尽以清香为比拟。”南宋朱熹于《楚辞》深有研究，也称不认识兰草。这种兰草认识上的模糊，客观上也为兰花的误解错认、冒名顶替或自然代入留下了空间。不过别担心，一旦掌握了肉汤酱汁的做法，你就可以在炖菜里使用几乎一切带骨肉类了。肉汤里的骨头是重中之重，在这点上绝不能让步。

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