当你吃火腿时，你的身体会发生什么

据美国农业部称，猪肉是世界上食用最广泛的肉类。这在圣诞节尤其常见，因为火腿是节日晚餐的核心。无论这种受欢迎的蛋白质是每周都在你的菜单上，还是你喜欢在特殊场合才切成一片烤着吃，火腿都可以成为一顿富含蛋白质和其他重要营养物质的健康大餐——但这一切都取决于你选择的火腿类型和烹饪方法。

Katherine brookings, MS, RD，一位纽约的注册营养师，解释了当你吃火腿时你的身体会发生什么。如果你打算在这个圣诞节烹饪蛋白质，可以考虑搭配以下10道美味的假日火腿配菜之一。

如果你的目标是增加肌肉，你会想把力量训练和高蛋白饮食结合起来。美国运动医学学院建议每天每磅体重摄入0.5到0.8克蛋白质，火腿可以很容易地帮助你实现这一目标。

布鲁金说，火腿是蛋白质的来源，含有所有九种必需氨基酸，使其成为一种完整的蛋白质。“氨基酸是肌肉组织的基石，有助于建立和维持肌肉质量，必需氨基酸必须通过饮食获得，”布鲁金说。根据美国农业部的数据，一小份3盎司的烤火腿含有令人印象深刻的23克蛋白质。

如果你想减肥或长期保持你的减肥效果，你会希望在每餐中优先考虑蛋白质。火腿可能会有帮助，因为它是蛋白质的固体来源。布鲁金说:“研究表明，摄入蛋白质可以帮助你长时间保持饱腹感，从而减少渴望和暴饮暴食的可能性。”

不仅如此，布鲁金说:“蛋白质对于建立和维持肌肉质量是必不可少的，拥有更多的肌肉组织意味着你会比拥有更多的脂肪组织燃烧更多的卡路里。”火腿的卡路里含量也相对较低:一份3盎司的火腿大约有230卡路里。搭配煮熟的藜麦和配菜沙拉，这是一顿高蛋白餐，既能让你饱腹，又能帮助保持肌肉。

许多火腿都是熏制或腌制的，这给肉增加了主要的风味，但也带来了一些不健康的特性，这些特性会通过多种机制导致更高的疾病风险。布鲁金斯说:“治疗和吸烟都是与某些致癌物增加有关的加工形式。”

布鲁金说:“包括美国癌症协会在内的许多健康机构建议限制加工肉类(包括火腿)的摄入量，因为它们与某些癌症的高风险相关，包括胃癌、结肠直肠癌和其他癌症。”

原因如下:加工过的火腿通常含有硝酸盐。尽管研究结果好坏参半，但一些研究表明，摄入较高的硝酸盐会增加结肠癌、肾癌和胃癌的风险。

更重要的是，根据2016年《食品科学与营养评论》杂志的一份报告，在高温下烹饪的肉类，如火腿，会产生与炎症相关的化合物，称为AGEs或晚期糖基化终产物。“AGEs与糖尿病、心脏病和某些癌症的发病率增加有关，”布鲁金说。

腌火腿和烟熏火腿的钠含量也很高。以这个为例:一份3盎司的腌火腿含有800毫克钠，约占你每日摄入量的33%。布鲁金说，对一些人来说，高钠饮食会增加血压。据梅奥诊所称，高血压会导致心脏病发作或中风的风险增加。

如果你选择在你的饮食中加入火腿，那就选择新鲜的火腿。布鲁金说:“通常情况下，新鲜火腿比腌制或烟熏火腿含有更少的钠和致癌化合物。”

俄勒冈州立大学表示，许多美国人没有达到推荐的微量营养素摄入量，这会导致疲劳、注意力和注意力下降、免疫系统下降，以及其他一些悄悄出现的症状。

但是火腿，像其他种类的红肉一样，是大量维生素和矿物质的良好来源。

一份3盎司的烤火腿含有每日所需免疫锌的20%，每日所需代谢硒的70%，而且是补充维生素B的极佳来源。

有些火腿是用蜂蜜烤的，虽然这可能会让你的节日烤肉更多汁，但它也会给你的一天增加糖。一份3盎司的蜂蜜火腿含有大约5克的添加糖。虽然这看起来并不多，但美国心脏协会(AHA)建议将女性每天的添加糖摄入量限制在25克，男性限制在36克。一份蜂蜜火腿可以给你提供每日所需添加糖的20%。美国心脏协会表示，经常摄入过多的添加糖会增加患心脏病和糖尿病的风险。