九江双蒸的历史有多久？九江双蒸是哪里的-乐胡号

九江双蒸的历史可以追溯到清朝嘉庆年间（约公元1800年左右），至今已有超过200年的历史，它不仅仅是一款酒，更是岭南地区，特别是佛山地区酒文化和市井生活的一个缩影。

下面我们分阶段来详细讲述它的历史演变：

第一阶段：起源与传说 (清朝嘉庆年间，约1800年)

九江双蒸的诞生地是广东省佛山市南海区的九江镇,关于它的起源，有一个流传甚广的传说：

相传,在清朝嘉庆年间，九江镇上一家名为“永烧栈”的酒坊，生意一直不温不火，一天，老板为了处理一批因储存不当而酸败的米酒，灵机一动，将这些“坏酒”重新投入酒甑（蒸馏器）中，再进行一次蒸馏，他原本以为能回收一些酒精，没想到，二次蒸馏后的酒体不仅没有酸味，反而变得格外醇香、甘冽，酒味也更加丰满。

这个“歪打正着”的创举，意外地创造出了风味独特的“双蒸酒”，从此，九江镇开始生产这种“头蒸酒不卖，二蒸才上市”的酒，并逐渐声名远播，这便是“双蒸”二字的最初由来。

在诞生之后,九江双蒸凭借其独特的风味和高性价比，迅速在珠三角地区流行开来。

工艺成熟：“双蒸”工艺被不断完善和固化，形成了以“肥肉酝浸”为核心特色的酿造工艺，即在陈酿过程中，将肥猪肉浸泡在酒中，猪肉中的脂肪会缓慢溶解，与酒体发生酯化、缩合等反应，从而赋予酒体独特的“豉香”和醇厚口感，同时也能有效去除新酒的辛辣味。
口碑相传：凭借其“玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，余味爽净”的特点，九江双蒸深受普通百姓和商贾的喜爱，成为了岭南人日常宴客、节庆、自酌的佳酿。
走向世界：在晚清和民国时期，随着大量华人下南洋，九江双蒸也随之远渡重洋，在东南亚等地广受欢迎，成为海外华人思乡解馋的“家乡味”，至今在新加坡、马来西亚等地的酒家和中餐馆里，九江双蒸依然是烹饪和佐餐的常见选择。

随着时代的发展,九江双蒸从一个地方性的酿酒工艺，逐渐发展成为一个具有全国乃至国际影响力的知名品牌。

公私合营与品牌统一：1952年，国家对酿酒行业进行整合，九江镇的多家酿酒作坊合并，成立了“九江酒厂”，这标志着九江双蒸的生产开始走向规模化、标准化，品牌得以统一和强化。
荣誉加身：
- 1963年：被评为“广东八大名酒”之一，奠定了其在粤酒中的地位。
- 1984年：在轻工业部举办的全国酒类质量大赛中，荣获“国家优质酒”称号，并获银质奖章。
- 1992年：在巴黎国际食品博览会上荣获金奖，真正走向了世界舞台。
现代传承与创新：
- 非遗保护：2012年，“九江双蒸酿造技艺”被列入广东省非物质文化遗产名录，进一步确认了其文化价值。
- 行业标准制定者：九江酒厂作为“豉香型白酒”国家标准的主要起草单位，其工艺和品质成为了行业的标杆。
- 品牌多元化：除了经典的九江双蒸酒，九江酒厂还推出了各种年份酒、预调酒等，以适应现代消费者的需求。