空腹喝咖啡有多糟糕？答案可能会让你大吃一惊

不管你是没有时间，还是你不是那种经常吃早餐的人，空腹喝咖啡是很常见的——你可能听说过空腹喝咖啡对你的肠道不好。但这是真的吗?

好消息是，空腹喝咖啡本身并不有害，你的胃通常可以自我保护。但它可能会引起一些不适，在这种情况下，你可能想要改变你的日常生活。

肯塔基州路易斯维尔市的胃肠病学家苏娜娜·索希博士说:“喝咖啡对胃肠道有很多好处。”“这种饮料因为咖啡因而受到诋毁，因为它现在加了很多糖，但在医学上，它已经被使用了几个世纪。”

话虽如此，Sohi解释说，咖啡会以多种方式影响胃酸水平。因此，一些人可能会处理一些问题，比如消化不良，基本上是消化不良，而这些问题可以通过避免咖啡因或喝一杯食物来轻松解决。

具体来说，咖啡本身就是一种酸性饮料。除此之外，波士顿的胃肠病学家Supriya Rao博士解释说，“咖啡因会刺激胃泌素激素的产生，而胃泌素负责胃酸的产生。”虽然后一种化合物有助于启动消化过程，但它也会增加胃的酸度。

最后，咖啡中的酚类化合物也会影响肠道的酸度。

但是，当胃酸流到胃部时会发生什么呢?

Rao指出:“咖啡的pH值约为5，而我们的胃酸的pH值约为2，这使得胃酸比胃更酸。”因此，我们的胃应该能够处理喝咖啡引起的酸。

然而，这完全取决于患者，Sohi解释说。她说:“你吃的任何东西都会产生胃酸，但咖啡产生的胃酸更多。”“所以，如果你空腹喝咖啡后感到腹胀、上腹部疼痛和恶心，你就知道咖啡有问题了。”

饶回应了这些观点。她说:“过多的酸性不一定是一个问题，因为胃可以处理它，实际上胃里有很多粘液可以保护它。”“更多的是你的食道无法承受那种酸的伤害。你不会发生什么危险的事情——这并不像咖啡会导致溃疡——但你可能只是觉得不舒服。”

这一理论已经被一些研究证明是正确的，其中一项研究发表在《医学图书馆》上。具体来说，根据这项调查，咖啡可能会导致下食道括约肌松弛，“让食物逸入食道，导致胃灼热。”

简而言之:空腹喝咖啡会增加胃酸的产生。对许多人来说，高水平的液体不会造成任何问题，但可能会导致其他一些人感到不适。如果你恰好属于后一种人，但又不能放弃含咖啡因的饮料，那就试着在喝咖啡的同时搭配一些食物。

拉奥说:“食物在酸性方面可以给你一点缓冲。”他解释说，喝咖啡时吃东西会吸收一些液体，从而抵消酸性水平。

拉奥还澄清说，喝一杯加牛奶的爪哇咖啡，或者在纯黑咖啡上喝一杯卡布奇诺，可能有助于抵消pH值。

Sohi表示同意:“有些人可以空腹服用，但如果你的胃不舒服，就和食物一起服用会有所帮助。”

不含咖啡因的咖啡本身含有较少的咖啡因，由于这种兴奋剂已被证明有助于提高胃酸的分泌水平，因此一杯不含咖啡因的咖啡可能会减少胃肠道液体的分泌。

Rao说，选择深色豆而不是浅色豆可能对你的胃有好处，因为前者的酸度比后者低。她解释说:“烘焙深色咖啡豆的过程很长，所以它们会流失很多酸。”

有趣的是，至少托马斯·杰斐逊大学的研究人员在美国化学学会上发表了他们的研究结果，冷咖啡也是一种低酸的选择。

研究表明:“在三种烘焙温度下，冷萃咖啡的酸性略低于热萃咖啡。”随着烘焙温度的升高，所有咖啡的总可滴定酸度(TA)都降低了。随着烘焙温度的升高，冷咖啡和热咖啡之间的TA差异也略有增加，这表明烘焙影响了提取过程。”

最后，选择一种完全不同的含咖啡因的饮料——也许是茶——如果你空腹喝咖啡后消化不良，可能是你最好的选择。

“绿茶和红茶也有很多好处，”Sohi说。“它们的咖啡因含量较低，但酸性也较低，所以如果你的胃不舒服，可以考虑食用它们。”