美洲最早的葡萄酒消费证据发现于加勒比海小岛

科学家们在加勒比海发现的陶器中发现了美洲最早的葡萄酒消费证据。有趣的是，这些陶瓷中没有鱼表明土著社区更喜欢烧烤蛋白质。这项开创性的研究利用了波多黎各地区15世纪陶器的分子分析方法，揭示了古代烹饪实践。上图是一位艺术家对最早的葡萄酒消费证据的构想。

研究人员在加勒比海一个小岛上发现了陶器残余物，他们认为这是美洲最早的葡萄酒消费证据。在这项首次采用分子分析方法——气相色谱法和质谱法——研究波多黎各地区15世纪陶器的研究中，对40块陶瓷碎片进行了调查。

这项研究的重点是位于多米尼加共和国和波多黎各之间的莫纳岛(Isla de Mona)的文物。研究结果发表在《考古与人类学》杂志上，揭示了欧洲人到来前后大安的列斯群岛饮食和文化互动的变化。

橄榄罐揭示了该地区最早的葡萄酒证据

这项研究是由大英博物馆客座研究员、克兰菲尔德大学75周年研究员丽莎·布里格斯博士和莱斯特大学共同领导的。

分析包括来自西班牙橄榄罐的碎片，可以追溯到公元1490-1520年。罐子的圆形风格表明它是这么早的，并且与哥伦布在1494年的日记中第一次注意到该岛的存在的时间一致。

当时，这个橄榄罐被西班牙船只用作各种食品和液体物品的一般容器，里面有葡萄酒残留的证据。

研究人员说:“无论是欧洲人还是土著居民，这都是西班牙殖民者到来后不久，加勒比海一个小岛进口和饮用欧洲葡萄酒的直接证据。”

500多年前的融合美食体验

随着第一代西班牙殖民者将欧洲的葡萄酒消费传统带到了这个地区，尽管他们征服了土著人，但当地的烧烤烹饪传统仍在继续。

研究人员认为，烧烤烹饪在泰诺社区是司空见惯的，泰诺社区是加勒比地区的土著，并被早期殖民者所采用。由于加勒比海岛屿上没有大型哺乳动物，土著居民很可能会烧烤一种叫做hutier的大型啮齿动物，以及鬣蜥。

加勒比地区的土著居民在凸起的烤架上用木炭烹饪鱼和肉，而“barbeque”这个词的起源可以追溯到“Barbacoa”——泰诺人使用的一个词。研究人员认为，在某种程度上，两种烹饪传统在几百年前结合在一起，创造了一种融合食物和饮料的体验。

布里格斯博士继续说:“500多年前，在早期西班牙殖民统治的推动下，两个烹饪世界在加勒比海碰撞。我们真的不太了解这个地区的烹饪遗产以及早期殖民者对食物传统的影响，所以发现这些发现真的很令人兴奋。

“尽管受到西班牙殖民统治，泰诺人在创造烧烤方面的强大烹饪传统仍然牢固，并影响了世界各地的食物。这一直延续到今天，就像我们都熟悉的烧烤一样。我很高兴这项研究揭示了这个社区的文化遗产。”

尽管气候变冷，土著的烹饪传统依然存在lonizers

去年，大英博物馆的科学家在挖掘该地区时，在遗址周围发现了许多鱼和肉骨头，但关键的是，没有在烹饪锅中发现。

在加勒比地区的陶器分析中，没有证据表明它们被用于乳制品或肉制品。虽然乳制品长期以来一直是欧洲人烹饪的主食，但在莫纳岛似乎并非如此——这进一步证明，面对殖民主义和进口陶瓷器皿，土著烹饪传统依然存在。

研究人员说:“这为了解岛上的烹饪交流提供了一个有趣的视角。”“……即使在欧洲殖民者带着釉面陶瓷和橄榄罐涌入该岛之后，传统的饮食方式似乎仍被保留了下来。在我们的样本中缺乏乳制品的证据进一步表明，欧洲殖民者很快就接受并依赖了当地的烹饪传统。”

这表明土著居民继续在烤架上用木炭煮蛋白质，在陶瓷锅里煮蔬菜。这种烹饪传统与当代欧洲人对炖菜和砂锅菜的偏好相去甚远——欧洲人的烹饪锅里经常有肉残渣。

参考文献:《加勒比早期殖民地新食物方式的分子证据:波多黎各莫纳岛的有机残留物分析》，作者:Lisa Briggs、Jago Cooper、Oliver E. Craig、Carl Heron、Alexandre Lucquin、María Mercedes Martínez Milantchi和Alice Samson, 2023年5月3日，《考古与人类学》。DOI: 10.1007 / s12520 - 023 - 01771 - y

这项研究是由惠康基金会资助的。