环境营养学：你应该在你的饮食中添加海带吗？

食物界的海带浪潮掀起了一股美味又营养的浪潮。除了寿司卷，还有大量的创新产品，从零食，如烤海带、海带爆米花、牛肉干到海带汉堡、面条、调味品和调味料。在海洋中自然生长的海藻有30多种，但最常见的是海带，如巨海带和邦戈海带，以及在日本料理中常见的海带。

海带是一种生长在浅海区的大型棕色海藻。海藻的普及刺激了海藻养殖的发展，这是一种可持续的做法，因为海藻生长迅速，它有助于改善水质。它能够利用二氧化碳生长，这有助于平衡周围水域的营养水平，为具有重要商业价值的鱼类创造有利条件。

海带是许多关键营养物质的丰富来源，包括铁、钙、镁、维生素B、维生素K、膳食纤维和蛋白质。因为海藻积极地从水中吸收矿物质，它们通常比生长在土壤中的植物含有更多的矿物质。海带是碘最好的天然来源之一，它在新陈代谢中发挥作用，产生甲状腺激素，并帮助支持健康的怀孕。人体不能自己制造碘，所以通过饮食获取碘是很重要的。

海藻的营养成分支持健康饮食，并提供一些健康益处。研究表明，海带可能有助于预防癌症、糖尿病、高血压和脑退行性疾病，如阿尔茨海默病。海藻还被证明具有抗炎和抗氧化的特性，这对对抗威胁健康细胞的有害自由基很重要。海带确实营养丰富，脂肪和热量低，但研究结果表明，海带可能有助于减肥和肥胖，这是不一致的，需要未来的研究。

新鲜的、冷冻的、干燥的、粉末状或制成食品的海藻越来越容易获得。把它加入到你的饮食中可以很简单，比如把你平时吃的意大利面换成海带面，比如亚洲风格的海带沙拉或泰式炒面，吃脆脆的烤海带片，用鱼汤(用海带做的肉汤)作为汤和酱汁的底料，尝试多种海带调味料中的一种，比如海带汤，为配菜、沙拉或任何菜肴带来令人垂涎的鲜味。

(《环境营养》是由营养专家撰写的获奖独立通讯，致力于用清晰、简明的英语为读者提供关于健康和营养的最新、准确的信息。更多信息请访问www.environmentalnutrition.com。)